Uleiul de chimen negru este un ulei vegetal presat la rece din semințele plantei Nigella sativa, cunoscută popular și ca negrilică. Avem în ofertă acest ulei din semințe de chimen negru, presat direct din aceste semințe mici și negre, din gama noastră de uleiuri bio din Altai. În articol afli de ce numele chimen negru creează confuzie cu chimenul obișnuit, cum arată și miroase acest ulei și cum îl folosești pe piele, pe păr și în bucătărie.
Ce este chimenul negru (Nigella sativa)?
Chimenul negru este o plantă anuală originară din Orientul Mijlociu și Asia de Sud, cultivată azi și în zona Mediteranei. Face parte din familia ranunculaceelor, o familie botanică total diferită de cea a plantelor cu care se confundă cel mai des. Semințele lui sunt mici, negre și colțuroase, se coc într-o capsulă umflată, iar din ele se presează uleiul de chimen negru despre care e vorba în acest articol. În limba română, planta mai poartă și numele de negrilică, formă normativă în dicționare, în timp ce chimen negru este un sinonim atestat de cel puțin un secol. Semințele au un miros puternic, condimentat, cu o notă ușor amară, regăsită și în uleiul obținut din ele.
Chimen sau chimen negru? Care este diferența?
Numele chimen apare în românește la trei plante diferite, iar exact asta creează confuzie atunci când cineva caută ulei de chimen negru pe internet. Chimenul obișnuit, Carum carvi, este planta din pâine sau din varză, face parte din familia umbeliferelor și are semințe subțiri, deschise la culoare, cu aromă dulceagă de anason. Chimenul negru, adică Nigella sativa, aparține familiei ranunculaceelor, are semințe mici, negre și colțuroase, iar aroma lui este condimentată, nu dulceagă. Mai există și chimionul, Cuminum cyminum, tot din familia umbeliferelor, dar dintr-un gen diferit, cu care românii confundă adesea chiar și chimenul de rând. Aceste trei plante nu au nicio legătură botanică în afară de nume asemănătoare, iar uleiul presat la rece se vinde doar din semințele de chimen negru.
| Proprietate | Chimen negru (Nigella sativa) | Chimen obișnuit (Carum carvi) |
|---|---|---|
| Familie botanică | Ranunculacee | Umbelifere |
| Aspect semințe | Mici, negre, colțuroase | Subțiri, deschise la culoare, ușor curbate |
| Miros și gust | Condimentat, ușor amărui | Dulceag, de anason |
| Nume populare românești | Negrilică, chimen negru | Chimen, chim de câmp |
Cum se presează uleiul de chimen negru și ce gust, miros și culoare are
Un ulei de calitate se obține prin presare la rece, adică printr-o apăsare mecanică asupra semințelor, fără căldură adăugată. Așa își păstrează culoarea, mirosul și compoziția naturală, care s-ar pierde parțial la o presare la cald. Culoarea variază de la galben închis la chihlimbariu, uneori cu o nuanță maronie, și diferă ușor în funcție de recoltă, la fel cum se schimbă gustul unui fruct de la un sezon la altul. Mirosul este puternic, condimentat, iar gustul aduce cu el o urmă ușor amăruie, tipică pentru această plantă. Dacă prima picătură ți se pare intensă, nu este o greșeală, ci o caracteristică firească a acestui ulei, nu un semn de calitate slabă.
Ce conține uleiul de chimen negru
Compoziția este motivul pentru care se scrie atât de mult despre această plantă. Uleiul de chimen negru conține în principal acizi grași nesaturați, mai ales acid linoleic și acid oleic, întâlniți frecvent în uleiurile vegetale folosite atât în cosmetică, cât și în bucătărie. O componentă caracteristică a semințelor este timochinona, menționată în literatura de specialitate tocmai în legătură cu Nigella sativa, a cărei compoziție este studiată de studii de pe PubMed. Descrierea se referă doar la ce conține planta în mod natural, nu la vreun efect al acestor substanțe asupra pielii. Proporția componentelor variază în funcție de recoltă, așa că mirosul și culoarea uleiului pot diferi ușor de la un lot la altul.
Cum se folosește pe piele și pe păr
În cosmetică, acest ulei se aplică de obicei în cantitate mică direct pe piele curată sau amestecat cu un alt ulei vegetal, de exemplu cel de migdale, ca să-i atenuezi din aroma puternică. Înainte de prima folosire pe o suprafață mai mare, e o idee bună să testezi uleiul pe o zonă mică de piele, de exemplu pe interiorul antebrațului. Pentru păr și scalp, câteva picături se freacă între palme și se masează ușor în rădăcini, la fel cum se procedează cu alte uleiuri naturale pentru corp și piele. Pentru masaj, uleiul de chimen negru se amestecă cu mai mult ulei vegetal, ca textura să fie plăcută la întindere.
- Pe piele: câteva picături masate ușor pe pielea curată, simple sau amestecate cu un alt ulei vegetal.
- Pe păr și scalp: câteva picături frecate în palme și masate în rădăcini.
- Pentru masaj: amestecat cu mai mult ulei vegetal, pentru o textură plăcută.
- Înainte de prima folosire: testează mereu pe o zonă mică de piele.
Se poate folosi și în bucătărie?
Da, uleiul de chimen negru se folosește și în bucătărie, dar numai la rece. Se adaugă de exemplu în salate, în iaurt, în sosuri sau se toarnă direct peste mâncarea gata pregătită, chiar înainte de servire. Încălzirea nu este recomandată, pentru că temperatura ridicată îi schimbă gustul și mirosul și îi afectează compoziția naturală. Datorită aromei intense, este nevoie de foarte puțin, câteva picături sunt suficiente pentru a da savoare unui întreg fel de mâncare.
Cum se păstrează uleiul de chimen negru, ca să nu se amărască
Acest ulei, la fel ca alte uleiuri presate la rece, este sensibil la lumină, căldură și aer. Păstrează-l într-un loc întunecos și răcoros, ideal la frigider sau cel puțin departe de soare și de căldura aragazului. Închide bine sticla imediat după fiecare folosire, ca să pătrundă înăuntru cât mai puțin aer. Dacă uleiul se închide treptat la culoare, capătă un miros mai amărui sau devine tulbure, este un semn că a început să se degradeze și e timpul pentru o sticlă nouă.
Cum recunoști un ulei de chimen negru de calitate
La alegere, merită să te uiți pe etichetă la metoda de presare, ambalaj și compoziție. Sticla închisă la culoare protejează conținutul de lumină mai bine decât una transparentă, iar varianta cea mai pură conține doar ulei din semințe, fără alți aditivi.
- Presare la rece menționată pe etichetă.
- Ambalaj din sticlă închisă la culoare.
- Compoziție fără aditivi inutili.
- Dată de fabricație sau expirare recentă.
Uleiul de chimen negru de la Panakeia
Avem în ofertă acest ulei din semințe de chimen negru, compus, conform etichetei, exclusiv din ulei presat din semințele acestei plante, disponibil în ambalaje de 100 și 250 ml. Dacă preferi o formă fără dozare cu lingurița, găsești la noi și ulei de chimen negru în capsule. La folosirea internă, respectă doar ce scrie pe eticheta ambalajului pe care îl ai, nu inventa propria doză, iar dacă iei orice fel de medicamente, discută mai întâi cu medicul sau farmacistul. Pentru aplicarea locală pe piele, mai multe studii internaționale sunt disponibile pe PubMed.
Știai că...
Chimenul negru și chimenul din pâine nu sunt plante înrudite, doar numele lor seamănă în limba română.
Întrebări frecvente
Ce este uleiul de chimen negru și din ce se presează?
Este un ulei vegetal presat la rece din semințele plantei Nigella sativa, numită popular și negrilică. Semințele sunt mici, negre și colțuroase, se coc într-o capsulă umflată care aduce puțin cu o floare de mac uscată, iar din ele rezultă, prin presare, uleiul despre care vorbim aici. Un ulei de calitate nu conține nimic altceva decât conținutul presat al semințelor, fără alți aditivi sau diluanți, iar culoarea lui variază de la galben închis la chihlimbariu, în funcție de recoltă.
Chimenul negru este la fel cu chimenul obișnuit?
Nu este. Chimenul negru face parte din familia ranunculaceelor, în timp ce chimenul obișnuit, cel din pâine sau din varză, aparține familiei umbeliferelor, alături de chimion, o a treia plantă cu nume asemănător. Sunt trei plante diferite, cu aspect, aromă și familie botanică diferite, care au în comun doar un nume asemănător în limba română, nu și originea. Uleiul presat la rece se obține doar din semințele de chimen negru, niciodată din celelalte două plante.
Se poate folosi uleiul de chimen negru și intern?
Da, este destinat și consumului intern, dar dozarea se stabilește mereu doar după eticheta ambalajului pe care îl ai, nu după o estimare proprie. Dacă iei medicamente sau alte suplimente, discută mai întâi cu medicul sau farmacistul tău despre asocierea lor. În bucătărie, acest ulei se adaugă doar la rece, de exemplu în salate, iaurt sau sosuri, niciodată încălzit direct pe foc.
Cum îți dai seama că un ulei de chimen negru este de calitate?
După patru lucruri de pe etichetă, presare la rece, ambalaj din sticlă închisă la culoare, compoziție curată fără aditivi inutili și o dată de fabricație sau expirare recentă. Cu cât uleiul este mai proaspăt, cu atât mirosul și gustul lui natural sunt mai intense, iar riscul ca deja să fi început să se amărească este mai mic. Sticla închisă la culoare protejează suplimentar conținutul de lumina directă a soarelui.
Se poate folosi uleiul de chimen negru pe păr?
Da, câteva picături se freacă între palme și se masează ușor în rădăcinile părului și pe scalp, similar cu felul în care se folosesc și alte uleiuri naturale pentru îngrijire. Înainte de a-l folosi pe toată suprafața scalpului, testează-l mai întâi pe o zonă mică de piele, de exemplu pe interiorul antebrațului. Dacă părul tău este foarte gras, folosește o cantitate mică, aplicată doar pe lungimi și pe vârfuri, nu pe rădăcini.
[products url="/uleiuri-bio-din-altai/" number="3"]
Věděli jste, že...
Chimenul negru și chimenul din pâine nu sunt plante înrudite, doar numele lor seamănă în limba română.